据美国《世界日报》报道，经过长达五年时间的研究和开发，期待已久、已被高度炒作的素肉汉堡终于来到纽约市，而首先发售的则是韩裔超级名厨张戴维的餐厅。

素肉汉堡来自加州红木城一家名为“不可能的食物”(Impossible Food)公司的实验室，研发费用高达8000万美元，堪称史上最贵素食汉堡。

发明者生化学家布朗博士只采用了植物材料制造这种肉饼，但气味像牛肉，并且能够渗出血水。

张戴维说：“它煮起来像牛肉，味道像汉堡。”

这款打破传统模式的“不可能的汉堡”，与使用大米、坚果、鹰嘴豆、蘑菇和青豆制造的蔬菜及素食汉堡不同，它是由血红素组成。而血红素是一种分子物质，自然存在动物肌肉和豆类植物中。它不仅能产生牛肉般的气味，同时亦有血一般的颜色，受到爱吃汉堡的素食主义者欢迎。

张戴维高度评价此款素肉汉堡，称其是“全球食物系统的伟大转变”。